Vous êtes un amateur de whisky et vous avez déjà entendu parler de bourbon, mais vous ne savez pas vraiment ce qui les différencie ? Vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous allons vous dévoiler tous les secrets de la fabrication du bourbon et du whisky, pour que vous puissiez mieux comprendre ce qui les rend uniques. Alors, prêts à lever le voile sur l’univers de ces deux spiritueux emblématiques ? C’est parti !
Comment se fabrique le Bourbon, le whisky américain ?
Sommaire
La première chose à savoir, c’est que le bourbon est un whisky américain produit principalement dans l’État du Kentucky. Pour fabriquer du bourbon, on utilise essentiellement du maïs (au moins 51% de l’ensemble des ingrédients), du seigle, de l’avoine et de l’orge maltée.
Voici les 3 étapes basiques de fabrication du bourbon :
- La distillation : les ingrédients sont mélangés et chauffés jusqu’à ce que la mixture produise de l’alcool, qui est ensuite refroidie et condensée.
- Le vieillissement : l’alcool obtenu est mis en fûts de chêne neufs et stocké pendant au moins deux ans. Le vieillissement permet au bourbon de développer sa couleur et son goût caractéristiques.
- Le mélange : avant d’être embouteillé, le bourbon est généralement mélangé avec d’autres whiskies de différents âges pour obtenir une saveur uniforme.
Attention, car le bourbon doit respecter certaines règles pour être considéré comme tel : il doit être produit aux États-Unis, contenir au moins 51% de maïs, être vieilli dans des fûts de chêne neufs et avoir un taux d’alcool maximal de 40%.
Comment se fabrique le whisky ?
Que ce soit pour un whisky irlandais, un whisky écossais, les techniques sont très souvent identiques, ce qui change réellement sont les céréales et les ingrédients utilisés lors de la distillation.
Le whisky est un spiritueux produit à partir de céréales maltées (principalement de l’orge, mais aussi du seigle, du blé et parfois du maïs) qui a subi une distillation et un vieillissement en fûts de chêne. Il existe plusieurs types de whisky, qui diffèrent par leur processus de fabrication et leur origine géographique.
Voici les étapes de fabrication du whisky :
- Malting ou maltage : les grains de céréale sont trempés dans de l’eau, puis étalés sur un sol afin de germer. Le germe est ensuite retiré et les grains sont séchés au feu de bois ou à la tourbe.
- Brassage : les grains maltés sont mélangés à de l’eau chaude pour produire un liquide sucré appelé « maische ». La maische est ensuite brassée avec des houblons pour donner de la saveur au whisky.
- Distillation : la maische brassée est distillée pour séparer l’alcool de l’eau. Le whisky obtenu est encore très fort et contient encore des impuretés.
- Vieillissement : le whisky est mis en fûts de chêne pour vieillir pendant plusieurs années. Le vieillissement lui donne sa couleur et ses arômes caractéristiques.
- Mélange : avant d’être embouteillé, le whisky est généralement mélangé avec d’autres whiskies de différents âges pour obtenir une saveur uniforme.
Le whisky doit avoir un taux d’alcool minimum de 40% et être vieilli en fûts de chêne pour être considéré comme tel. Il existe plusieurs types de whisky, tels que le whisky écossais, le whisky irlandais, le whisky japonais, etc., qui diffèrent par leur processus de fabrication et leur origine géographique.
Quelle est donc la différence entre le Bourbon et le whisky ?
Le bourbon et le whisky sont deux alcools très appréciés, mais ils ont des différences notables. Très souvent les puristes vous diront que le bourbon n’est pas un whisky, voyons un peu pourquoi !
Tout d’abord, les ingrédients utilisés pour leur fabrication sont différents :
- Le bourbon est fabriqué à partir de maïs (au moins 51%), de seigle, d’avoine et d’orge maltée, alors que le whisky est fabriqué à partir de céréales maltées (principalement de l’orge, mais aussi du seigle, du blé et parfois du maïs).
Notons tout de même, que les étapes de fabrication du bourbon et du whisky comprennent des étapes similaires, telles que la distillation, le vieillissement et le mélange, mais il y a quelques différences notables.
- Le bourbon doit être vieilli dans des fûts de chêne neufs alors que le whisky peut être vieilli dans des fûts de chêne de deuxième ou de troisième utilisation.
- Concernant les caractéristiques du bourbon et du whisky, ils ont également quelques différences. Le bourbon doit contenir au moins 51% de maïs et être vieilli dans des fûts de chêne neufs pour être considéré comme tel.
- Nous pouvons rajouter à ça que le bourbon doit être produit aux États-Unis, en particulier dans l’État du Kentucky, tandis que le whisky est produit dans de nombreux pays à travers le monde, notamment en Écosse, en Irlande, au Japon, aux États-Unis, etc.
Il existe de nombreux types de bourbon et de whisky disponibles sur le marché, chacun avec ses propres particularités en termes de saveur et de texture. Vous pouvez d’ailleurs les essayer en achetant un coffret dégustation whisky du monde, vous en trouverez sous forme de tube. Cela peut même être le cadeaux parfait pour un anniversaire, un Noël ou n’importe quelle fête !
Nous vous proposons quelques marques de bourbon assez connues !
- Jim Beam : ce whisky bourbon est l’une des plus populaires aux États-Unis et est produite depuis 1795.
- Maker’s Mark : cette marque de whisky bourbon est connue pour son goût doux et équilibré et est produite depuis 1953.
- Woodford Reserve : ce bourbon est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et est produit dans le Kentucky depuis 1996.
- Wild Turkey : cette marque de whisky bourbon est produite depuis 1855 et est connue pour son goût puissant et robuste.
- Four Roses : ce whisky bourbon est produite depuis 1888 et est reconnue pour son goût doux et fruité. Vous le trouvez d’ailleurs très souvent dans les rayons français
- Bulleit : cette marque de whisky bourbon est produite depuis 1987 et est connue pour son goût épicé et corsé.
Le Jack Daniel est-il un bourbon ? Un des questions les plus posées sur le web !
Le Jack Daniel’s est un whisky produit à Lynchburg, dans le Tennessee, aux États-Unis. Il est fabriqué à partir de maïs, de seigle, d’avoine et d’orge maltée et est vieilli en fûts de chêne neufs pendant plusieurs années.
En raison de son processus de fabrication et de ses ingrédients, le Jack Daniel’s est considéré comme un whisky bourbon par de nombreux experts et amateurs de whisky.
Toutefois, il existe une distinction technique entre le bourbon et le whisky produit dans le Tennessee, qui est appelée « méthode Lincoln County ».
Selon cette méthode, le whisky produit dans le Tennessee doit être filtré à travers une couche de charbon de bois avant d’être mis en fût pour le vieillissement. Le Jack Daniel’s est filtré à travers du charbon de bois de « sugar maple » (ce qui est du sucre d’érable) avant d’être vieilli, ce qui lui donne sa saveur caractéristique.
En raison de cette étape de filtration, certains considèrent que le Jack Daniel’s n’est pas techniquement un bourbon, mais plutôt un whisky produit dans le Tennessee.
Ce sera à vous d’en décider, mais pour nous, le Jack Daniels est un bourbon !
6 conseils pour déguster un whisky bourbon !
Il y a plusieurs façons de déguster un whisky bourbon, et comme vous le verrez dans notre article « Comment déguster un whisky », les étapes se ressemblent entièrement.
- Choisissez une verre à whisky : un verre à whisky avec un pied et un large bord supérieur vous permettra de sentir tous les arômes du whisky.
- Versez une petite quantité de whisky : il est recommandé de verser environ 30 ml de whisky dans votre verre, ce qui correspond à une dose standard. Cela vous permettra de goûter plusieurs whiskies différents sans vous enivrer.
- Faites tourner le whisky dans votre verre : en faisant tourner le whisky dans votre verre, vous libérerez les arômes du whisky et vous pourrez mieux les sentir.
- Portez le verre à votre nez : avant de boire, sentez le whisky pour identifier les arômes qui le composent (vanille, caramel, chêne, épices, etc.).
- Goûtez le whisky : prenez une gorgée de whisky et laissez-la reposer quelques instants dans votre bouche afin de découvrir toutes les saveurs.
- Répétez l’opération : si vous le souhaitez, vous pouvez répéter l’opération en goûtant à nouveau le whisky et en identifiant les arômes et les saveurs.
Pensez à déguster votre whisky à température ambiante ou légèrement tiède (entre 15 et 20 degrés Celsius). Évitez de le déguster glacé, car cela masquera les arômes et les saveurs du whisky.
Enfin, n’hésitez pas à déguster le whisky avec des amis ou en compagnie d’un expert, cela vous permettra de partager vos impressions et de découvrir de nouvelles perspectives sur le whisky.
Bourbon et coca cola, le cocktail qui fait débat !
Lorsque l’on parle de bourbon, on entend aussi parler de personne qui rajoute du coca cola dedans. Certains crieront au scandale, d’autres vous diront qu’ils adorent et que c’est délicieux ! Qu’en est-il réellement ?!?
Les goûts sont subjectifs, vous le savez déjà. Ce qu’il faut savoir, c’est que le coca dans le bourbon apporte une saveur très caramélisé en bouche, ce que beaucoup de personnes apprécient. N’oublions pas que le maïs apporte aussi cette touche de sucré au Bourbon, ce que certains adorent et d’autres détestent.
C’est la raison pour laquelle le coca, à faible dose, peut très bien se marier avec le bourbon !
Voilà tout, je pense que vous savez tout ce qu’il y a à savoir sur le bourbon, sa fabrication et sa manière de le déguster ! Merci de nous avoir lu !